節分なので、目先の変わった物を食べようと…。恵方巻では、コンビニの陰謀に踊らされているようですが、イワシの頭というわけにもいかないので、オープンサンドにしました。パンは、ポンパドールのバタールを中心にフォカッチャとか揃えました。
玉ねぎと赤黄の２種のニンジン、ジャガイモでつくったトマトスープににんにくで香りを付けたオリーブオイルで炒めたムール貝を加えました。
- トマトとアスパラのサラダ
一口大に切ったトマトと下茹でしたアスパラガス、スライスした紫玉ねぎをドレッシングで和えました。
- ソーセージとチーズの盛り合わせ
これは、既製品の盛り合せです。
- アボガドのペースト
- ゆで卵のペースト
アボガドとマヨネーズを和えたアボガドペーストとゆで卵のみじん切りをタルタルソースで和えたゆで卵ペーストです。
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