サンバル・ゴレン・ウダン（Sambal Goreng Udang）

　サンバルは「インドネシアの辛味調味料」、ゴレンは「揚げる」、ウダンは「エビ」ですから、海老を揚げてサンバルで味付けしたものです。インドネシアでは、ポピュラーなえび料理の一つです。この店のサンバル・ゴレン・ウダンは、揚げるのではなくて、炒めてサンバルで和えてあります。が、サンバルが足らずにちょっとお間抜けな味となっています。そういうときは、サンバルを持って来てもらい、加えると、色も香りも迫力を増します。
　

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