鶏肉料理は、いわゆるフライドチキンのアヤム・ゴレンが有名です。直火で焼くアヤム・バカールやいぶし焼きで薫製香のするアヤム・パンガンが食べられるところは限られます。
今年もギャニアールという町の夜市のアヤム・パンガンのナシ・チャンプルを食べました。３種の調理法の鶏肉のうち、茶色の濃い物が薫製の香りのするアヤム・パンガン（Ayam Panggan）です。
屋台はこんな感じです。
○参考記事
アヤム・パンガン（Ayam Panggan)（2013年8月）
ナシ・チャンプル（Nasi Campur）（2013年8月）
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