金柑の蜜煮

　金柑のへたを落とし、後で種を取り除くために、縦に６か所くらいずつ切り込みを入れて、一晩水につけ、アクを抜きます。白ワイン（半カップ）と砂糖（１２０g）、水あめの煮汁でキンカンを煮含ませます。
　電子レンジ電子レンジで３〜５分くらい加熱してつくる方が簡単ですが、キンカンに裂け目が入りやすいので、今年は鍋で煮ました。