今年も、むきエビを使ってつくりました。
背わたをとったむきえび（１５０g）を荒く刻んで、フードプロセッサにかけ、卵（８個）を割ほぐして加えます。砂糖（大さじ４）、醤油（小さじ２）、だし汁（大さじ５）を加えてさらに混ぜます。焼き型にクッキングシートを敷き、液を流し込み、２００度のオーブンで２０分焼きます。熱いうちに「鬼す」にとり、表面に浅く包丁を入れ、濡れ布巾で２分くらい覆い、「鬼す」で巻き込みます。「鬼す」がなければ、普通の巻すでつくります。両端を輪ゴムでとめ、そのまま一晩おいて、適当な厚さに切ります。
○はんぺんを使う簡単な伊達巻の作り方
はんぺん（大１枚）をフードプロセッサにかけ、みりん（半カップ）と砂糖（大さじ４）を混ぜます。卵（６個）を割りほぐして、加えます。焼き型にクッキングシートを敷き、液を流し込み、２００度のオーブンで２０分焼きます。熱いうちに「鬼す」にとり、表面に包丁を入れ、濡れ布巾で２分くらい覆い、「鬼す」で巻き込みます。「鬼す」がなければ、普通の巻すでつくります。両端を輪ゴムでとめ、そのまま一晩おいて、適当な厚さに切ります。
