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• 鴨と野菜の卵とじ

　汁気が多いので弁当のおかずにはいかがなものか、とも思いますが、鴨肉が安かったのでつい買ってしまったので、つくってしまいました。

• タラモサラダ

　本当は、たらこでつくるのだそうですが、辛みがきいた方が好きなので、辛子明太子でつくります。

• カブの甘酢漬け

鴨肉と野菜の卵とじ

　鴨肉と焼き豆腐、野菜を卵でとじます。

材料	調味料	その他
鴨肉	日本酒
長ネギ	みりん
焼き豆腐	日本酒
水菜	醤油
卵

作り方

1. 鴨肉はスライスしておく。焼き豆腐は一口大に切っておく。長ネギは斜め切り、水菜は７センチくらいに切っておく。
2. 鍋に水、日本酒、みりんを入れ一煮立ちさせる。
3. 鴨肉、焼き豆腐、長ネギを加えて火が通ったら、醤油を加えて味をつける。
4. 水菜を加えて、水菜がしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。
5. 溶き卵に熱が通ったら出来上がり。

辛子明太子でつくるタラモサラダ

　たらこでつくるタラモサラダを辛子明太子を使って作ります。ぴりっとくる辛さがじゃがいもに合います。下ごしらえは電子レンジを使うので簡単です。

材料	調味料	その他
じゃがいも	バター
辛子明太子	胡椒

作り方

1. ジャガイモは、皮をむいておく。辛子明太子は皮から外しておく。
2. １のジャガイモを電子レンジで下ごしらえする。もちろん茹でてもかまわない。
3. ２のジャガイモを潰し、バターを混ぜ込む。
4. ３に辛子明太子を混ぜ込んで、胡椒を振りかけて出来上がり。