レンコンのキンピラ

　れんこんは、皮を剥いて、５センチくらいの長さに切り、酢水にさらしておきます。鍋に胡麻油を熱し、レンコンと輪切りにした唐辛子を炒めます。火が通ったら、少量のだし汁、日本酒、みりん、醤油で味を整えて水気がなくなるまで加熱します。