レンコンのキンピラ

　蓮根（れんこん）は、皮を剥いて、５センチくらいの長さに切り、酢水にさらしておきます。鍋にごま油を熱し、れんこんと唐辛子を炒めます。火が通ったら、少量のだし汁、日本酒、みりん、醤油で味を整えて、水気がなくなるまで熱します。

　　
　　
　本日は、煮物を中心に１３品ほど作りました。明日の蒸し海老の準備をしておきます。
　
　
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