ご飯は、黒米です。
- あん肝の香草焼き
冬の味覚あん肝が手に入ったので、「あん肝」を作りました．残りは、小麦粉と乾燥ハーブをまぶして、唐辛子とニンニクで香りをつけたオリーブオイルでこんがりと焼きました。あん肝はこってりとしており、少量でおなかにたまりますので、「あん肝」を作った残りでも十分食べ応えがあります。
白菜は、小型の娃娃菜を使いました。小型で柔らかい分すぐにしなっとなります。
豚ひき肉と玉ねぎのたねを白菜と交互にミルフィーユのように重ねてスープに仕立てます。こちらも白菜は、娃娃菜を使いました。
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