イカンは「魚」、ゴレンは「揚げる」なので、イカン・ゴレンは、魚の唐揚げです。屋台から高級レストランまでどこでもある基本料理ですが、ソースにどれだけ凝るかで、屋台とワルンと呼ばれる食堂、レストランの違いが出てきます。
写真は、観光客向けにインドネシアの各地の料理を提供するレストランのイカン・ゴレンです。
サンバルが大皿で供されるところが特徴です。
○イカン・ゴレンの過去記事
イカン・ゴレン（2012年12月）
イカン・ゴレン（2008年12月）
イカン・ゴレン（2007年12月）
イカン・マブック（2007年7月）
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