[スープ]カニ肉入りコーンポタージュ

　カニ肉が手にはいったので、スープにしようと…。カニとコーンのスープだと、卵でとじた中華スープが王道でしょうか、これは中華料理屋で食べられるし…。トマト味のちょっと酸味の利いたスープも魅力があるのですが、アジアの屋台メシで食べられるし、ということで、あまり食べる事のないカニ肉入りコーンポタージュにしました。

材料	調味料	その他
タマネギ	固形コンソメ	ローリエ
コーン*1	胡椒	ニンニク
カニ肉	塩	バター
牛乳*2

作り方

1. タマネギとニンニクは薄切りにしておく。
2. カニ肉は身をほぐしておく。
3. 鍋にバターを熱し、ニンニクで香りを付けたら、タマネギを炒める。
4. タマネギが透き通るようになったら、コーンを入れてさらに炒める。
5. 胡椒、固形コンソメ、ローリエを加え、ひたひたになる程度の水で煮込む。
6. バーミックスか、ミキサーでこして、カニ肉と牛乳を加えてできあがり。

*1:缶詰でも冷凍でも

*2:生クリームを加えるのが正しい作り方らしいのですが、牛乳の方がさっぱりしているので…