レンコンの甘酢漬け

　れんこんは、皮を剥いて酢水につけた後、さっと下ゆでする。甘酢は、昆布だし、酢、みりん、塩を混ぜて一煮立ちさせておく。甘酢にれんこんを漬けてできあがり。
　おせち用にと頂いたレンコンで、皮をむいただけでおいしそうなレンコンなので、甘酢漬けと煮物と２品つくりました。