■

• エビとカブのコンソメ煮

　縦半分に割り、さらに３等分にしたカブと小海老を小鍋で熱してコンソメと胡椒で味付けします。小鍋で熱するときには、油も、水も使いません。弱火でじっくり熱して行くとカブから水分が出て来ますので、それだけで十分に調理できます。仕上げに、ほうれん草を加えると彩りが良くなります。ほうれん草は火に弱いので、加熱しすぎないようにするのがポイントです。

• 煮豚

　煮豚を作った煮汁で、にんじんとジャガイモを煮て、つけあわせにしました。

• 塩鮭（腹身）