栗きんとん

　鳴門金時（今年は７８０グラムでした）の皮を厚めにむいて、１センチ幅に輪切りにして、水に漬けてアクを抜いた後、クチナシの実と一緒に煮ます。裏ごしをして、鍋に入れ、弱火にかけて栗の甘露煮のシロップ、砂糖を混ぜ込み、照りが出るように水飴を練り込みます。栗の甘露煮を混ぜて冷やせば出来上がりです。