今年は大分産の片口イワシで作りました。
ごまめをクッキングペーパーに広げて、電子レンジで３分ほど加熱した後、フライパンでから煎りして、冷まします。そのフライパンに、醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、砂糖（大さじ２）、水を加えて泡立つまで加熱してからめ汁を作り、ごまめをフライパンに戻して汁に絡めたら、仕上げに胡麻を塗して、クッキングペーパーを敷いたバットに広げて、素早く乾かします。
汁には仕上げに生姜汁を加えても良いです。
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