肉団子とせりのスープ

　テレビで見たちゃんこの肉団子を真似した吸い物仕立てのスープです。

材料	調味料	その他
豚ひき肉	だし*1	しょうが
ごま	日本酒	こしょう
大和芋*2	みりん
小麦粉
せり*3

作り方

1. 豚ひき肉にすりおろした大和芋、小麦粉、ごまを混ぜ込む。粗挽き胡椒をいれたが、好みで卵やショウガ汁をいれても良い。
2. 鍋にお湯を沸かし、白だし、日本酒、みりんで味を整えておく。
3. 汁が沸騰したら、片手で肉を絞り出すようにして、鍋におとしていく。
4. 肉が浮いてきたら火が通ったので、せりを入れてできあがり。

*1:市販の白だしを使ったので塩などはいれません

*2:大和芋のかわりに卵の黄身でもよいかも

*3:その他の野菜はお好みで