2006-12-29 昆布巻き おせち 今年の昆布巻きは、ごぼうを芯にして、牛肉を巻きそれを昆布で巻いて作りました。 昆布は、酢を入れた水で戻し、かんぴょうは水洗いをして、塩でもみ弾力を出し、水に漬けておきます。ごぼうは皮をむき電子レンジで下ごしらえしておきます。5センチ幅に切りそろえて、ごぼうを芯に牛肉を巻き、そのうえから昆布で巻き、かんぴょうで縛ります。水、日本酒、みりん、醤油で煮汁をつくり、昆布が柔らかくなるまで煮て、味をふくませます。