昆布の佃煮

　だしをとった残りの昆布を煮て佃煮にしました。

材料	調味料	その他
昆布	日本酒	胡麻
	みりん
	醤油

作り方

1. ダシをとった昆布は、５ミリ〜１センチ幅に切っておく。
2. 鍋に昆布のダシを入れ、日本酒、みりん、醤油を加えて、1を煮る。
3. 汁気がなくなるまで煮詰めたら、強火で水分を飛ばし、胡麻をふって出来上がり。

追記（２００９年２月１９日）：昆布を煮るときに酢を加えると、早く柔らかくふっくらと煮えます。

だし昆布のレシピ集