ローストビーフ

　牛肉は、塩、胡椒をして、形を整えて、たこ糸で縛ります。サラダ油を塗ったオーブンの天板に薄切りにしたニンジン、玉ねぎ、セロリなどの香味野菜を敷き、その上に牛肉を置き、サラダ油を牛肉全体にかけます。
　オーブンに入れ、２３０度で１０分焼き、１７０度に下げ１５分焼いて取り出します。焼き汁を小鍋にあけ、固形スープと水を加えて一煮立ちさせ、レモン汁、塩、胡椒で味を整えて、ソースにします。