2009-12-30 干し椎茸の煮物 おせち 干し椎茸は、水に漬けて一晩おいておきます。水で戻した干し椎茸の石づきをとり、表に十字に飾り包丁を入れて、戻し汁と日本酒、みりん、醤油で煮ます。煮汁がなくなったら、焦げ付かないように強火で水気を飛ばして、照りを出します。