煮豚

　たこ糸で縛った豚肉の表面に焼き目をつけて、紹興酒、みりん、醤油を入れた煮汁としょうがの薄切り、長ねぎの青い部分と一緒に圧力鍋に入れて、２０分煮ます。肉を取り出して、煮汁を煮詰めて、豚肉を漬け込んでおきます。