金柑の蜜煮

　金柑のへたを落とし、後で種を取り除くために、縦に６か所くらいずつ切り込みを入れて、一晩水につけ、アクを抜きます。白ワイン（半カップ）と砂糖（１２０g）を加えて、電子レンジで３〜５分くらい加熱してつくります。今年の金柑は、大ぶりでアク抜きにつけている間に切り込みから裂けてしまいました。