里芋の煮物

　今年の里芋は、大きかったので、皮を剥いて、適当な大きさに切った後、水に浸け、塩で洗い、ぬめりをとって、水から煮こぼします。だしと日本酒、みりん、醤油で煮込みます。短時間で煮えてしまうので、煮くずれないように気をつけます。仕上がった里芋は、乾かないように、煮汁に浸けておきます。
　
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