雑煮 今日の雑煮は、頂き物の雑煮です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

正月３が日の朝食はお雑煮です。本日は、和風です。 鶏もも肉で出汁をとり、野菜（大根、ニンジン、レンコン、ほうれん草）を煮て、焼いた餅を加えました。 今年のおせちは、栗きんとんだけでした。作成記事は、こちらを。 レシピブログに参加してみました！…

今年のおせちは栗きんとんだけです… 栗きんとん 今年は、石川県産の五郎島金時で作りました。紅はるかは甘みが強く、ねっとりした芋なので、栗きんとんにするには、好き好きです。ちょっと少なめの500グラムで作りました。 皮を厚めに向いて、下茹でして、汚…

正月３が日の朝食は、雑煮です。 今日は、コンソメで作った洋風雑煮です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

正月３が日の朝食はお雑煮です。本日は、和風です。 鶏もも肉で出汁をとり、野菜（大根、ニンジン、ほうれん草）を煮て、焼いた餅を加えました。 おせちは、栗きんとんと黒豆だけです。 あれこれ揃えて、こんな感じの正月です。 レシピブログに参加してみま…

5年ぶりにおせちを作りました。栗きんとんと黒豆だけですが… 栗きんとん 今年は、紅はるかで作りました。紅はるかは甘みが強く、ねっとりした芋なので、栗きんとんにするには、好き好きです。 ちょっと多めの1200グラムで作りました。 皮を厚めに向いて、下…

正月３が日の朝食は、雑煮です。ちょっと飽きてきましたが、今日で最後です。 トマト雑煮 今日は、自家製トマトソースにウインナーと野菜（小玉ねぎ、ニンジン、娃娃菜、赤ピーマン）を加えたトマト雑煮です。 レシピブログに参加してみました！ランキングに…

正月３が日の朝食は、雑煮です。今日は、洋風雑煮です。 洋風雑煮 今日は、ベーコンと野菜（小玉ねぎ、ニンジン、ズッキーニ、赤ピーマン）で洋風雑煮にしました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

正月３が日の朝食はお雑煮です。本日は、和風です。 だし汁で野菜（大根、ニンジン、ごぼう、レンコン）を煮て、焼いた餅を加えました。 年末に出掛けてしまったので、今年もおせちは作りませんでした。 ○雑煮の記事検索結果○おせちづくりの記事 おせち料理…

正月３が日の朝食は、雑煮です。ちょっと飽きてきましたが、今日で最後です。 洋風雑煮 今日は、ベーコンと野菜（玉ねぎ、ニンジン、カブ、白菜）の洋風雑煮です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

正月３が日の朝食は、雑煮です。今日はエビで出汁をとったエビ雑煮です。 海老雑煮 エビの殻でスープを作り、雑煮にしました。レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

正月３が日の朝食はお雑煮です。本日は、和風です。 だし汁で鶏肉と野菜（大根、ニンジン、縮みほうれん草）を煮て、焼いた餅を加えました。 ○過去記事：雑煮の記事検索結果 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

正月3日は、日替わりでお雑煮にします。毎年、和風、洋風、エスニックと目先を変えるのですが、今年は、昨日の宴会用に作った百合根と小海老のしんじょが残っているので、しんじょの雑煮にしました。

新年2日目は、洋風雑煮ということで、今年は、おせちの海老の殻でとったスープで、野菜（ニンジン、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ）を煮て、餅を加えました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

おせち料理は、お年取りで大晦日に紅白を見ながら食べてしまうので、正月気分は、お雑煮だけです。本日は、和風です。今年も和の雑煮は、お隣さんからの頂き物です。 ○過去記事：雑煮の記事検索結果 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加して…

我が家は、12月31日の夕食におせちを食べてしまいます。お年取りと言って大晦日に食べてしまう地方もあるようです。 重箱に詰めたおせちのほか、ご馳走を用意して、宴会です。 これは、蒸し海老と頂き物の生麩、飾りかまぼこ、酢だこを盛った膳です。 大好き…

今年は、5家族分詰め込みましたです。お重の大きさや段数が今年もばらばらなので、詰め込みには１時間以上かかります。全部並べて写真を撮ろうとしましたが、入りきりません。三段重、二段重、一人用と写真に撮ってみました。 三段重だとこんな感じになりま…

市販の蒲鉾を日の出や祝い結びに切ります。

おせち作り３日目。今日はおせちを完成させ、詰め込みます。 殻付きの有頭エビの背をはさみで切り、身を取り出し、百合根、長ネギ、にんにく、しょうがと卵の黄身、塩、小麦粉をフードプロセッサにかけて一晩冷蔵庫で寝かせておきます。ユリ根は、今年安くて…

水煮の筍をだし汁、日本酒、みりん、醤油の煮汁でさっと煮て、煮汁につけておきます。盛りつけるときに、削り節をまぶします。 今日は、ここまで11品です。明日の蒸しエビの下ごしらえをしておしまい。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加…

今年も松竹梅の３種の生麩です。さっと下茹でした後、だし、日本酒、みりんの煮汁で煮て、煮汁につけたままにしておきます。

蒟蒻（こんにゃく）は、下茹でをして、手で一口大にちぎります。鍋にごま油を熱し、コンニャクと輪切りにした唐辛子を炒めて、だし汁、日本酒、みりん、醤油の合わせ調味料で、味を整え、水気がなくなるまで熱します。

スライスしたタコを擂り下ろした玉ねぎにオリーブオイル、ゆず、塩、胡椒でつくったマリネ汁で和えます。

ごぼうの皮を剥いて、５センチくらいに切り、 包丁の腹で叩いて、水にさらします。圧力鍋に、だし汁、日本酒、みりん、醤油と一緒にごぼうを入れ、５分くらい加熱します。ごぼうを取り出し、別鍋で煮汁を煮詰めて半量になったら、ごぼうを戻して、煮汁がなく…

里芋は、上下を切り、皮を６面に剥いて、水に浸けた後、塩で洗い、ぬめりをとって、水から煮こぼします。だしと日本酒、みりん、醤油で煮込みます。短時間で煮えてしまうので、煮くずれないように気をつけます。仕上がった里芋は、乾かないように、煮汁に浸…

百合根は、１枚ずつきれいにはがして、汚れた部分を削りとり、さっと湯がいておきます。だし汁、日本酒、みりん、醤油を一煮たちさせて、裏ごしした梅肉に少しずつ練り込むように加えて、百合根を和えます。

金時人参を梅の花の形に切り、さっと下茹でした後、白だしと日本酒、みりんで煮ます。仕上がった梅花人参は、乾かないように煮汁に浸けておきます。

蓮根は、皮を剥いて薄切りにして、酢水に漬けた後、下茹でをして、昆布だしの甘酢（日本酒、みりん、酢、砂糖、塩）に漬け込みます。

慈姑は、芽の部分がとれないように、気をつけながら皮を剥き煮た後にうまく飾れるよう、底になる部分を平に切っておきます。たっぷりの水でくちなしの実と一緒に下茹でして、だし、日本酒、みりんで煮て、乾かないようにそのまま煮汁につけ込んでおきます。

干し椎茸は、水かぬるま湯に浸けて、一晩おいておきます。戻した干し椎茸の石づきをとり、表に十字に飾り包丁を入れて、戻し汁と日本酒、みりん、醤油で煮ます。煮汁がなくなったら、焦げ付かないように強火で水気を飛ばして、照りを出します。