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• 生鮭のムニエル。タマネギとチンゲン菜のソース
• 里芋の煮物

　だし汁と酒、みりん、醤油で煮た里芋に冷凍しておいたゆずの皮で香りをつけました。

• エリンギとナスのマリネ

　夏野菜をフライパンで弱火でじっくり焼いて、唐辛子、ローリエと一緒にオリーブオイルで漬け込みます。フライパンで焼くときには油は使いません。熱したフライパンににんにくで香りをつけて、野菜をじっくり焼きます。