ダプールしりん

よーこそ、しりんの台所へ。ダプールは、インドネシア語で台所。しりんは大好きな紅茶シリンボーンから。あれやこれや食べたものやつくったものを書き散らしています。

弁当弁当

selimbong2006-07-13

　野菜のスパイス炒め煮のアレンジです。このスパイス炒め煮に、紹興酒で香りをつけて小麦粉をまぶして油で揚げたエビをまぜこみました。

　豚肉を長ネギ、にんにく、ショウガと一緒に日本酒、みりん、醤油で味付けし、圧力鍋で１５分煮ます。自然減圧して残りの煮汁で煮詰めます。煮汁が多いようなら肉を一度取り出して煮汁を半量まで煮詰めてから肉を戻します。
　肉は、凧糸で縛るか、ネットをかぶしておくとまとまりが良いようです。