鶏肉と野菜のサンバル炒め

　唐揚げにした鶏肉と野菜を炒めて、サンバル（インドネシアの辛み調味料）で味付けします。
　サンバルは、既製品もありますが、料理に使うときは、手作りをした方が味がなじみます。手作りのサンバルは、とっても辛いのですが、食欲を刺激します。手作りサンバルの作り方は、いろいろありますが、このトマトサンバルのように基本は、トウガラシと油です。

材料	調味料	その他
鶏肉	サンバル	小麦粉
じゃがいも		サラダ油
にんじん
おくら

作り方

1. 鶏肉は、一口大に切り、小麦粉をまぶしておく。
2. じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切っておく。おくらはへたをとり、大きければ二つに切っておく。
3. サラダ油を１８０度に熱し１の鶏肉を色づくまで揚げる。
4. ２の野菜は、電子レンジで下ごしらえしておく。
5. 鍋にサラダ油を熱し、４の野菜と２の鶏肉を炒める。ざっと炒めたら、サンバルを加えて、全体に行き渡るようにざっくりかきまぜて、出来上がり。