海老と野菜の炒め物

　えびは、皮まで食べれられるように、油で揚げ、一口大に切った野菜と炒めて、塩、鶏だし味に仕上げました。

材料	調味料	その他
えび	鶏だしがらスープ	小麦粉
野菜	塩	しょうが
		にんにく

＊野菜は、何でも良いです。が、香りの強いたまねぎ、ながねぎ、ニンジン、ぴーまんなどは合うと思います。今日は、タマネギ、ピーマン、エリンギ、ブロッコリを使いました。

作り方

1. 海老は頭をとり、日本酒か紹興酒につけておく。
2. 野菜は一口大にきっておく。
3. しょうがとにんにくは、薄切りにしておく。
4. １の海老に小麦粉をまぶして１８０度に熱した油で、色づくまで揚げる。
5. 中華鍋に油を熱し、３を入れ、香りをつける。
6. ２を加えて、火が通ったら、４を加えて、塩、鶏がらスープで味をつけ、水分がなくなるまで、熱してできあがり。