[レシピ] 牡蠣の豆腐乳炒め

　牡蠣は、豆豉（とうち）炒めが定番ですが、豆腐乳で炒めても香ばしくて食がすすみます。
　

材料	調味料	その他
牡蠣	サラダ油	にんにく
長ネギ	豆腐乳	ショウガ
	紹興酒
	みりん

作り方

1. 牡蠣は塩水で洗っておく。長ネギは５ミリ幅くらいの斜め切りにしておく。
2. 豆腐乳は、紹興酒とみりんとあわせておく。
3. にんにくとしょうがは薄切りにしておく。
4. 中華鍋にサラダ油を熱し、ショウガとにんにくを炒め、牡蠣、長ネギ加えて炒める。炒めるときは強火で。
5. ２の合わせ調味料を混ぜ入れ強火で、熱しとろとろになればできあがり。