空芯菜の豆腐乳炒め

　空芯菜といえば、油で炒めて、塩味で仕立てるというのが、オーソドックスな食べ方でしょうが、豆腐乳で味付けをしてみました。

材料	調味料	その他
空芯菜	豆腐乳	サラダ油
にんにく	紹興酒

作り方

1. 空芯菜は、葉を茎からはずし、茎は５センチ程度の長さに切っておく。にんにくは薄切りにしておく。
2. 豆腐乳は潰して、紹興酒とあわせておく。
3. 中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを入れ、香りがついたら、空芯菜を炒める。
4. ２を加えて、混ぜ合わせたらできあがり。

追記（２００７年６月７日）：空芯菜炒め（チャ・カンクン）のレシピをこちらに書きました。