空芯菜炒め（チャ・カンクン）

　空芯菜は、インドネシアではカンクンといいます。チャは、炒めるという意味です。肉や、エビを入れてだしを出すというのが、インドネシアではポピュラーな料理法ですが、空芯菜だけを炒めた方が味が引立つと思います。

　

材料	調味料	その他
空芯菜	ガラスープ	サラダ油
	塩	ニンニク
		トウガラシ

　※ガラスープは、インスタントで構いません。
作り方

1. 空芯菜は、葉を茎からはずし、茎は５センチ程度の長さに切っておく。茎が太くて固いときは、縦に２つに切っておく。
2. にんにくは薄切りにしておく。
3. トウガラシは種を抜いておく。
4. 中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクとトウガラシを入れ、香りがついたら、空芯菜を炒める。
5. ガラスープを加えて、塩で味を整えてできあがり。

参考レシピ：空芯菜の豆腐乳炒め