あさりとちんげん菜の炒め物

　アサリとちんげん菜を油で炒めて、塩味でしたてました。あさりは、殻付きのものの方がおいしいですが、むき身の方が調理が簡単だし、食べやすいですね。ちんげん菜は、外側の葉が大きいので、斜めに２つに切っておくと食べやすいです。

材料	調味料	その他
あさり	日本酒	とうがらし
ちんげん菜	塩	にんにく
	だし*1	ショウガ
		サラダ油

作り方

1. あさりは洗って、日本酒を振りかけておく。
2. ちんげん菜は、葉を１枚ずつに切り分け、大きな葉は、斜めに２つに切っておく。
3. にんにくとしょうがは、薄切りにしておく。
4. トウガラシは、種を抜いて、水につけておく。
5. 中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクとしょうが、とうがらしで香りをつけ、１を炒める。
6. ２を入れて、さっと炒める。
7. 水を少量加えて、だしと塩を加えて、味を整えて出来上がり。

*1:市販の鶏がらダシスープでも良いです。