カレーそうめん

　まだまだ暑い日が続くので、ビルマ（ミャンマー）のモヒンガーを思い出して、昼食にさっぱりとカレーそうめんをつくってみました。マレーシアにもラクサがありますが、こちらは温かい麺類なので、イメージとしてはモヒンガーのが近いでしょうか。
　とりあえずつくってみた暫定レシピです。仕上げにココナッツミルクを加えるとこくがでますが、ちょっとしつこくなるかもね。ライムやパクチがあれば仕上げに入れると、より、それらしい味になるでしょう。

材料	調味料	その他
そうめん	コンソメ
タマネギ	カレー粉*1
にんじん	ターメリック*2
ピーマン
とうがらし

作り方

1. 野菜は細切りにしておく。
2. 鍋で、タマネギを炒め、透き通ったら、ニンジン、ピーマン、唐辛子を加えてさらに炒める。このとき油は使いません。野菜の水分だけで加熱するよう火加減に気をつけて下さい。
3. コンソメ、カレー粉、ターメリックを加えて水を加えて煮る。
4. 鍋ごと氷水につけて冷やしておく。
5. 茹でたそうめんを器に盛り、４のかけ汁をかけてできあがり。

*1:インディアン食品のカレーパウダーです。ここのものでなくてはだめということはありませんが、好きな味です。

*2:なければ省略してください。