まだまだ暑い日が続くので、ビルマ（ミャンマー）のモヒンガーを思い出して、昼食にさっぱりとカレーそうめんをつくってみました。マレーシアにもラクサがありますが、こちらは温かい麺類なので、イメージとしてはモヒンガーのが近いでしょうか。 とりあえず…

カレーのルーを作っておいたので、下ごしらえをした野菜と塩卵（トロール・アシン）のカレーに仕立てました。野菜は、なんでも良いのですが、じゃがいも、にんじん、モロッコインゲン、ししとう、アスパラ、しめじを電子レンジで下ごしらえして使っています…

玉ねぎを炒めてカレーのルーにつくり、下ゆでした冬の野菜を混ぜます。 ルーの作り方は、こちらです。 野菜は、なんでも良いのですが、冬らしく芽キャベツ、カリフラワー、ブロッコリなどでどうでしょう。色どりのためにニンジンも欠かせません。いずれも一…

カレーのルーにゆで卵と下ゆでしたほうれん草を混ぜて作ります。ほうれん草は煮込むとおいしくなくなりますので、小鍋で食べる分だけ混ぜ合わせた方が良いでしょう。お米は、インドネシア産の赤米を使いました。これが、パラパラでカレーに合うんだ。追記（2…

牛挽肉とオクラのカレーです。他の野菜はあまり入れない方がカレーの味を楽しめると思います。 材料 調味料 その他 牛挽肉 ルー*1 にんにく おくら ショウガ サラダ油 作り方 カレーのルーを作ります。 おくらは洗ってへたを切っておきます。 しょうがとニン…

鶏挽肉と卵のカレーです。鶏と卵で親子カレーって言う訳ね。 材料 調味料 その他 鶏挽肉 ルー*1 にんにく 卵 ショウガ サラダ油 作り方 カレーのルーを作ります。 卵は茹でて殻をむいておきます。 しょうがとニンニクは、みじん切りにしておきます。 鍋にサ…

カレーの作り方のレシピは、こちらにあるんだけど、スパイスの種類、トマトを加えるタイミング、油の量など、ちょっと書き足しました。まだまだ足りないスパイスとか、改良の余地はあるんだけど、香り、辛さ、味ともに市販のものとは、くらべられないレベル…