ご飯は、黒米です。
- 牛すね肉の蒸し焼き
下味をつけた牛すね肉を小麦粉をまぶして、ニンニクで香りをつけたサラダ油で表面がが色づくまで焼きます。鍋に移して、オリーブオイルと白ワインを振りかけ、蓋をして途中で数回ひっくり返しながら、弱火で６０分ほど加熱します。付け合わせのニンジンは３０分くらい加熱します。自家製トマトソースを加えて１０分ほど加熱します。固いすね肉も６０分くらい加熱すると柔らかくなります。アイスプランとルッコラとクレソンを付け合わせにしました。
○参考レシピ：ローストポーク
- スティックセニョールのサラダ
スティックセニョールとアスパラガスを鍋に入れ、薄切りにしたニンニクをのせ、オリーブオイルと白ワインを振りかけ、弱火で７分ほど加熱します。トッピングは、バワン・ゴレンと呼ばれる、インドネシアの玉ねぎの揚げたものです。
- オクラとシラスの大根おろし和え
下茹でしたオクラとシラスを大根おろしで和えます。
- ウインナーと娃娃菜のスープ
玉ねぎのコンソメスープをつくり、ウインナーと娃娃菜を具に加えます。
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