松前漬け

　昆布とするめの千切りをさっと洗い、水（150cc）に浸け、柔らかくした後、にんじんの千切りと合わせて、漬け汁につけ込んでおきます。漬け汁は、昆布だしと日本酒（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、醤油（大さじ２）を合わせてつくります。風味を出すために、薄切りにしたゆずの皮を加えます。まんべんなく漬かるよう袋に入れておいて、１日数回かき混ぜます。