常夜鍋 常夜鍋久しぶりに作りました。常夜鍋は、昆布だしで豆腐と豚肉、ほうれん草だけを煮ます。毎日食べても飽きがこないということで常夜鍋というそうです。今日は、ちぢみほうれん草で作りました。 常夜鍋のレシピは、こちらのブログを参考にしました。 …

常夜鍋 ほうれん草を大量にいただいたので、常夜鍋にしました。常夜鍋は、昆布だしで豆腐と豚肉、ほうれん草だけを煮ます。毎日食べても飽きがこないということで常夜鍋というそうです。今日は、豚肉に加えて鶏肉も使ってみました。 常夜鍋のレシピは、こち…

酒どころ西条の名物料理だそうです。もともと酒づくり職人たちのまかない料理だそうで、塩とこしょうと日本酒だけでつくるあっさりとした鍋料理です。 関東人の感覚からすると、割り下のないすき焼きというイメージが近いかもしれません。 肉と野菜を鉄鍋に…

ご飯は、黒米でつくったうこぎ飯です。 常夜鍋 昆布だしで豆腐と豚肉、ほうれん草だけを煮ます。もう鍋は、季節はずれかと思いましたが、今日は思いのほか寒かったのと、新鮮なほうれん草をいただいたので、常夜鍋にしました。 常夜鍋のレシピは、こちらのブ…

友人の子どもが高校への進学が決まったお祝いだという理由で宴会をしました。 ラーバーツァイ 娃娃菜（わわさい）*1でつくりました。普通の白菜より柔らかい分、味のしみ込みが早いです。 大根とホタテのサラダ サーモンのマリネ スモークサーモンとスライス…

久しぶりに扁炉（ピェンロー）作りました。妹尾河童さんの本ですっかり有名になった白菜鍋です。レシピもこちら（イラスト入り）やこちら（写真入り）で紹介されています。簡単ですが少人数で食べるより、友人でも呼んで、しゃべくりながら食べましょう。 河…