豚肉とネギの煮込み

　豚肉を焼いてから、ちょびっと煮込みます。

材料	調味料	その他
豚ロース	日本酒	サラダ油
長ネギ	みりん
しいたけ*1	醤油

1. 豚肉は３〜４センチ幅に、長ネギは５センチ程度に切っておく。椎茸はいしづきをとっておく。ショウガは皮をむいて薄切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがり色が着くまで焼く。
3. 肉を取り出し、しょうがと長ネギ、しいたけを炒める。
4. 水と日本酒、みりんを加え煮立て、醤油で味付けをする。
5. 取り出した肉を戻して、汁気がなくなるまで煮詰める。

追記（２００６年５月３日）：
　新しい写真を登録しました。
追記（２００８年１月２７日）：
　豚肉の焼き方は、予熱なしの鶏肉ソテーを参考に冷たいまま焼いた方がうまくしあがります。煮汁に豚肉を戻すのは、煮汁がほとんどなくなってからにして、色をつけるだけにした方が豚肉が固くなりません。
　

*1:今日はしいたけのメニューが多いのでここでは使っていません。