豚バラ肉と根野菜の煮物

　豚バラ肉と根野菜を圧力鍋で煮ます。圧力鍋を使うので、短時間でできます。豚バラ肉は、塊のまま煮て、煮上がってから一口大に切ります。芥子をつけると、豚肉の脂に良く合います。

材料	調味料	その他
豚バラ肉	紹興酒	しょうが
にんじん	みりん	長ネギ
じゃがいも	醤油

作り方

1. 豚バラ肉は、鍋に入る大きさに切っておく。にんじんは皮をむいて３〜４等分、じゃがいもは皮をむいておく。じゃがいもは切ると煮崩れしやすくなるので、丸のまま使える小さな物を用意すると良い。
2. ショウガは薄切りに、長ネギは青い部分を４センチくらいに切っておく。
3. 圧力鍋に豚バラ肉とショウガ、長ネギ、紹興酒、みりん、醤油を入れ、肉がひたひたになるくらいに水を足す。
4. 圧力鍋で１５分程度加熱する。
5. 野菜を加えてさらに５分加熱する。
6. 圧力が下がったら、煮汁を煮詰めてできあがり。

追記（２００７年８月１１日）：豚バラ肉は、塊のまま煮て、出来上がってから切る方がふっくらと仕上がるので、レシピを修正しました。