油で揚げためかじきを長ネギやしいたけと煮ました。
豚肉の揚げ煮や鶏肉の唐揚げ煮のバージョンですね。
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| めかじき | 紹興酒*1 | 小麦粉 |
| 長ネギ | 日本酒 | だし汁 |
| しいたけ | みりん | |
| 醤油 |
作り方
- メカジキは一口大に切り、紹興酒につけておく。ネギは４センチ程度の輪切りにしておく。椎茸は２つにそぐように切っておく。
- 鍋にだし汁、酒、みりん、醤油を一煮立ちさせておく。
- メカジキに小麦粉をまぶし、１８０度に熱した油で色づくまで揚げる。
- ２度揚げしたメカジキを長ネギ、しいたけとともに２の鍋で煮汁がなくなるまで煮て出来上がり。
*1:日本酒でも良いです
