牛肉の佃煮

　前日からクロッククッカー*1で、仕込んでおき、仕上げに平鍋で煮詰めます。

材料	調味料
牛肉	日本酒
ショウガ	みりん
	醤油

作り方

1. 牛肉は、３センチ角くらいに、ショウガは皮を剥いて適当な大きさに切っておく。
2. クロッククッカーに牛肉とショウガを入れ、ひたひたになる位に水、日本酒、みりん、醤油を加え、「強」で数時間加熱する。「弱」にして一晩加熱する。
3. 肉をざるにあけ、煮汁を別の鍋に移して半量になるまで煮詰める。
4. 肉を鍋に戻して煮汁がなくなるまで煮詰める。

*1:電気鍋の商品名。長時間ゆっくりと加熱するので、煮崩れることがありません。冬の台所の必需品です。