豚バラ肉をただひたすら煮込みます。クロッククッカーを使うとほうっておけば良いので手間いらずです。圧力鍋で煮ても良いのですが、仕上がりのやわらかさが全然違います。肉は、塊のまま煮て、仕上がってから切る方が見栄えは良いです。
いわゆる東坡肉（トンポーロウ）ですね。
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 | 紹興酒 | しょうが |
| みりん | 長ネギ | |
| 醤油 | ニンニク |
作り方
- ショウガとニンニクは薄切りに、長ネギは青い部分を４センチくらいに切っておく。
- フライパンにサラダ油を敷き、ニンニクと一緒に豚バラ肉を色づくまで焼く。
- クロッククッカーに豚バラ肉とショウガ、長ネギ、紹興酒、みりん、醤油を入れ、肉がひたひたになるくらいに水を足す。
- 弱で８時間程度加熱する。
追記（２００９年２月３日）：豚バラ肉を煮る前にサラダ油で表面を焼く工程を加えました。
参考レシピ：豚バラ肉と根野菜の煮物
