豚肉の梅煮

　イワシの梅煮やサンマの梅煮を参考に作りました。暑い季節を迎えるので、梅の酸味で豚肉をさっぱり味にしたてようという魂胆です。圧力鍋を使うので、２０分くらいでできあがります。

材料	調味料	その他
豚肉　400g	日本酒
梅干し　１個	みりん
	醤油

作り方

1. 豚肉は一口大に切っておく。
2. 圧力鍋に水１００ccと日本酒、みりんを適量加え、梅干し１個を手で軽く潰していれ、１の肉を漬けるように並べ、醤油をまわし入れる。
3. 圧力鍋で１５分くらい加熱する。
4. 自然減圧したら、蓋をとり、汁気がなくなるまで煮詰めてできあがり。

　最後は、こげる直前まで水分を飛ばすと、肉に照りが出て、うまそうに見えるかな。

追記（２００７年６月１６日）：豚肉を切らずのブロックのまま煮た方が時間はかかりますが、柔らかく煮えます。圧力鍋で煮る時間を２０分くらいにします。