豚三枚肉の角煮

　豚の三枚肉（バラ肉とも言います）を圧力鍋で煮るだけです。ニンジン、じゃがいもを加える場合は、２回に分けて加熱します。豚肉はブロックのまま煮た方がふっくらと仕上がります。

材料	調味料	その他
豚肉	紹興酒*1	にんにく
にんじん	みりん	しょうが
ジャガイモ	醤油	長ねぎの青い部分

作り方

1. ジャガイモは皮をむいておく。ニンジンは大きく切っておく。
2. ニンニクとしょうがは、薄切りにしておく。
3. 圧力鍋に豚肉と２と長ねぎを入れ、だし汁と紹興酒、みりん、醤油を加えて、１５分くらい加熱する。
4. １を加えてさらに５分くらい加熱する。
5. 圧力が下がったら、豚肉と野菜を取り出して、煮汁をざるで漉して、煮詰めます。
6. 煮汁が半量になったら、豚肉を戻して煮汁を絡めてできあがり。
7. 粗熱がとれたら、豚を一口大に切って、からしをつけて召し上がれ！

*1:日本酒でも構いません。