いしもちの南蛮漬け

　いしもちを３枚におろして、一口大に切り、油で揚げて、漬け汁に漬け込みます。熱いうちに食べても良いし、冷たくなっても風味があります。

材料	その他	漬け汁
いしもち	サラダ油	だし汁
長ネギ	小麦粉	日本酒
		みりん
		酢
		醤油
		とうがらし

作り方

1. 小鍋にだし汁と日本酒、みりん、酢、醤油、トウガラシを入れ一煮立ちさせておく。
2. いしもちはうろこを落とし、内蔵をとり除いて、３枚におろし、一口大に切っておく。
3. 長ネギは、白髪ネギにしておく。
4. １のいしもちに小麦粉をつけて、こんがりと揚げる。
5. いしもちを２度揚げし、１の漬け汁に漬け、白髪ネギをまぶしてできあがり。