豚肉と長芋の味噌炒め

　一口大に切った豚肉と長いもを炒めて、味噌味でしたてました。新聞の料理欄に桜えびと長芋の炒め物が掲載されていたので、長芋を炒め物に使うのもありなんだということで、冷蔵庫に残っていた豚肉とピーマンと一緒に炒めてみました。長いもは、生のまま食べるのが多いのですが、炒めても、焼いても不思議な食感でおいしいものです。

材料	調味料	その他
豚肉（ロース薄切り）	日本酒	とうがらし
長いも	みりん	にんにく
ピーマン	味噌

作り方

1. 豚肉は、一口大に切って、日本酒を振りかけておく。
2. 長いもは一口大に、にんにくは薄切りに切っておく。
3. ピーマンは一口大に切って、油とおしをしておく。
4. トウガラシは、種を抜いて、水につけ、輪切りにしておく。
5. 味噌と日本酒、みりんを合わせておく。
6. 中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクで香りをつけ、１を炒める。
7. 肉が色づいたら、長いもと３を入れさらに炒める。
8. ４と５を加えてざっくりと和えたら出来上がり。