イカンは魚、マブックは酔っ払い。「酔っ払い魚」という名前の料理か。上海蟹を紹興酒やブランデーに漬けた「酔っ払いカニ」という料理はありますが、これは、ちょっと料理法が違いますね。
イカン・ゴレン（魚のから揚げ）の一種ですが、下味をつけるときに、チャイニーズワイン（紹興酒とも書いてありましたが…）で魚を漬けてからから揚げにします。油で揚げてしまうので、アルコールの香りはほとんど飛んでしまいますが、かすかに残っているでしょうか。
ウブドのジャラン・ラヤ・ウブドにある「ワルン・ジョイ」というべたな名前のワルンで食べました。
