ヤーコンのキンピラ

　拍子切りにしたヤーコンをごま油でいためてきんぴらにします。ヤーコンは、南米アンデス原産の芋らしいのですが、最近は、八百屋でも良く見かけるようになりました。ヤーコンについては、こちらを参照してください。

材料	調味料	その他
ヤーコン	日本酒	ごま油
	みりん	とうがらし
	醤油

作り方

1. ヤーコンは、５センチくらいの長さの拍子切りにしてみずにさらしておく。
2. トウガラシは種を抜いておく。
3. 鍋にごま油を熱し、トウガラシを入れ、香りがついたら、１を入れ炒める。
4. 水を加えて、日本酒、みりん、醤油で味を整えて、水気がなくなればできあがり。

参考レシピ：ごぼうとニンジンのキンピラ
　　　　　　れんこんのキンピラ
　　　　　　山うどの皮のキンピラ
レシピ集：キンピラのレシピあれこれ
　
追記（２０１０年５月１０日）：写真を取り替えました。