エリンギの酢漬け

　エリンギは、オリーブオイル漬けにしてもマリネにしても美味しいので、米酢でつけてみました。

材料	その他	漬け汁
エリンギ	サラダ油	だし汁
	小麦粉	日本酒
		みりん
		酢
		醤油
		とうがらし

作り方
　
○漬け汁

1. 鍋に酢、日本酒、みりん、水、唐辛子を入れ一煮立ちさせておく。甘いのが好きなら、砂糖を加えても良いですね。

　
○漬け込み

1. エリンギは、小さいものならそのまま、大きければ一口大に切っておく。
2. １を１８０度に熱したサラダ油で色づくまで揚げ、油を切り、熱いうちに漬け汁に漬け込む。

　
追記（２００８年５月２５日）：焼きエリンギの酢漬けのレシピアップしました。