冬瓜の干し貝柱スープ

　一口大に切った冬瓜を干し貝柱のだしのスープにします。溶き卵を流し込む前に片栗粉でスープにとろみをつけておくと卵がふわっとなります。辛くて酸っぱいのが苦手な人は、唐辛子と酢を省いてください。

材料	調味料	その他
冬瓜	日本酒	唐辛子
干貝柱	みりん	片栗粉
卵	塩
	醤油
	酢

作り方

1. 冬瓜は、一口大に切っておく。皮の部分は薄くそぐように剥き、面取りをしておくと見栄えがよいです。
2. 鍋にお湯を沸かし、干し貝柱で、スープをとる。
3. 日本酒、みりんを加え、１の冬瓜を煮る。冬瓜は、あっという間に火が通るので煮すぎないように気をつける。
4. 塩と醤油、唐辛子、酢で味を整える。
5. 水に溶いた片栗粉を加えて、とろみが出たら溶き卵を流し込みできあがり。